Aprítson fel egy fügét, pácolja méz, kávé és fahéj keverékében, majd helyezze 30 percre 90 °C-os sütőbe. Ezután aprítsa fel a másik fügét, valamint 15 g pisztáciát, majd keverje össze és szűrje le a keveréket.

Pirítsa meg a mogyoróhagyma felét és a rizst egy lábasban, adja hozzá fokozatosan a zöldségalaplevet, és főzze 20 percig.
Ha a rizs elkészült, keverje bele a fontina sajtot és adjon hozzá egy kis kávéport.

Felszolgáláskor adja hozzá a fügét a rizottóhoz, végül szórja meg apróra vágott pisztáciával és kávéval.