A vízcseppek áthaladnak a kávéporon, átvéve annak tulajdonságait, és megszínezve, aromákban és beltartalomban gazdagon jönnek ki a készülékből. Ennek az italnak az előnye az eltarthatósága, amely lehetővé teszi, hogy nagyobb mennyiségben készítsük el; a cold brew módszerrel készített kávé ugyanis akár 2-3 napig is eltartható a hűtőszekrényben.
Bár a cold brew kávét az Egyesült Államok tette világhírűvé, Japánban már az 1600-as évek óta fogyasztják.
Abban az időszakban holland kereskedők kezdték megismertetni a világ többi részével, ezért ma már holland kávé vagy kiotói kávé néven is ismert.
Csakúgy, mint minden sztárnak, a Cold Brew Kávénak is megvannak a saját titkai.
