A kávékeverés valóságos művészet, amit Luigi Lavazza több mint száz évvel ezelőtt talált fel. Ma ez Kutatási és fejlesztési részlegünk feladata, amelynek szakemberei a kávétermelő országokba utazva a zöld kávé megkóstolása alapján választják ki a legjobb minőségű termékeket.

A legjobb keverékek legfeljebb hat különböző kávéfajtát tartalmaznak (ezek az úgynevezett „eredetik”), és tartalmuk lehet 100% arabica, azaz édes és illatos, vagy arabica és robusta keveréke, amely egy testes, merész íz.

A mosott arabica egy finomabb és savasabb kávé, mint a mosatlan, ami édesebb és kiegyensúlyozottabb. A mosott robusta íze azonban teltebb, mint a mosatlané.

A keverék íze az összetevők eredetétől is függ: a brazil eredetű kávé jelenléte teljes és csokoládés ízt eredményez, míg a közép-amerikai eredetű aromás és finom keveréket.

Különös figyelmet fordítunk a koffeinmentes keverékekre: a kiindulási pont az olyan kávé, amelyet természetes, szén-dioxidon alapuló módszer segítségével koffeinmentesítenek.