Onnan kiindulva holland kereskedők ismertették meg a világ többi részével. Ezért is ismerik holland kávé vagy kiotói kávé néven.

Ehhez a kávéhoz egy hideg vizes kávékészítő toronyra van szükség és… sok-sok türelemre! 

Az olasz eszpresszóval ellentétben a készítmény titka a lassúságban rejlik, ahogyan a víz cseppről cseppre lecsöpög a szűrökön és az őrölt kávén keresztül. Csakúgy, mint minden sztárnak, a hidegen készült kávénak is megvannak a saját titkai.