Ernst Knam
Ernst Knam 1963-ban Némerországban született, de mára igazi milánóivá vált. Egyszerűen úgy ismerik, mint a csokoládé királyát. Hosszú európai tanulmányútja (beleértve számos Michelin-csillagos éttermet is) után a ’80-as évek végén érkezett Olaszországba, ahol Gualtiero Marchesi tanonca volt, mielőtt elindította saját vállalkozását és kifejlesztette saját konyhaművészeti stílusát, hogy végül Milánó és a világ egyik legjobb cukrászává váljon.
1992-ben nyitotta meg a mára már legendássá vált cukrászdáját a milánói Via Anfossi 10. szám alatt. Művészi kifinomultságának és szokatlan kombinációinak köszönhetően azonnal kiemelkedett a többi cukrász közül. Alkotásaiban fontos szerepet kapnak a szezonális alapanyagok, a csokoládé, a fűszerek és a gyümölcsök egyedi interpretációja pedig egyedülállóvá teszi süteményeit.