A projekt, amelyről a gasztronomád újságíró, Vittorio Castellani (más néven Chef Kumalè) egy könyvet is írt, ezer módját tárja fel annak, hogyan igazították a kávét a mindennapi fogyasztók különféle ízlésvilágához és szokásaihoz.
Bár ma az eszpresszóra tekintünk „a kávé univerzális nyelveként, amelyet mind az öt kontinensen beszélnek, fontos megjegyezni, hogy minden ország még ma is létező, saját »helyi nyelvjárássokkal« is rendelkezik: a rituálék, a szertartások, a szokások és a kávéfogyasztás egyéni hagyományokon alapszik.” (Chef Kumalè)