Vágja darabokra a csokoládét. Tegye egy tálba, és olvassza fel egy vízfürdős edényben (bain-marie). Keverje el a tojássárgáját a cukorral. Öntse a tejszínt egy serpenyőbe, majd forralja fel. Áztassa a zselatint hideg vízbe. Keverje össze a felvert tojássárgáját főtt tejszínnel, és főzze fel 90 °C-ra forralás nélkül, amíg a krém bársonyos nem lesz. Öntse a tejszínt a fehér csokoládéra, lazán megkeverve egy habverővel. Majd keverje össze a lecsepegtetett zselatint, a kávélikőrt és a kávét. Keverje meg jól, és hagyja, hogy kihűljön anélkül, hogy leülepedne. Végül keverje össze alaposan a tejszínhabbal. Fogyasztás előtt legalább 4 órával tegye a hűtőszekrénybe.

Keverje fel a mousse-t, és tegye macskanyelvformákba. Tálalja kávékrémmel, és díszítse erdei bogyós gyümölccsel. A recepthez eszpresszókávé használatát javasoljuk.