Süsse barnára a sertésszeletet serpenyőben egy kevés olajon, fokhagymával, babérlevéllel, rozmaringgal és kakukkfűvel. Adjon hozzá sót és a borsot, és ha a hús megpirult, vegye ki a fokhagymát a serpenyőből és öntsön hozzá fehér bort. Hagyja elfőni a levet, majd süsse 180°C-on 10-15 percig.

Ha kész, vegye ki a húst a sütőből, és hagyja 2/3 percig pihenni. 

Tegyen 2 szelet szalonnát egy forró serpenyőbe, és süsse őket ropogósra.

Távolítsa el az avokádót a héjából és nyomkodja át egy finomszemű szűrőn a gorgonzolával együtt. Ezután adja hozzá a szobahőmérsékletű vajat, a kávéport és kevergesse addig, amíg sima, egyenletes keveréket kap.

Helyezze a krémet a tányérra, és igazítsa el a szeleteket a tányéron, majd tegyen a szeletekre ropogós szalonnát. Végül pedig tegyen rá egy kanálnyi kávéporba mártott avokádót és egy kocka gorgonzolát.