Oldja fel az élesztőt és a cukrot langyos vízben.

Szitálja meg az összes lisztet, és gyúrjon belőle tésztát a fele víz és kávé felhasználásával, majd adjon hozzá sót.

Adja hozzá a maradék lisztet, és dagassza tovább körülbelül 20 percig.

Tegye a tésztát egy tálba, és fedje le fóliával: szobahőmérsékleten így akár a kétszeresére is megkel (kb. 3 óra alatt).

Béleljen ki egy sütőformát sütőpapírral, és szórjon rá kukoricalisztet, nehogy ráragadjon a kenyér.

Vegye ki a tésztát a tálból, gyúrja át, vágja 3 részre, és helyezze bele őket a sütőformákba.

Fedje le a formákat fóliával: a tészta szobahőmérsékleten így akár a kétszeresére is megkel (kb. 2 óra alatt).

Süsse és főzze 200 °C-on körülbelül 20–25 percig; a sütőben tegyen mellé egy vízzel töltött edényt.

Szórja meg a szeletelt szalonnát barnacukorral, és egy-másfél percig pirítsa a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben (grillező fokozaton).

Vágja szeletekre, majd pirítsa meg a kávéval megszórt kenyeret. Rendezze el rajta a szalonnát, és végül szórja meg barna cukorral.