Vágja csíkokra a káposztát és párolja meg egy serpenyőben a fodros saláta- és póréhagymalevelekkel együtt.
Ezután szeletelje fel a fürjmellet és darálja le egy részét, majd párolja meg olajban a darált fürjmellet fokhagyma és apróra vágott kakukkfű hozzáadásával. Ha ezzel elkészült, adja hozzá a sót, a fekete borsot és a kávéport.

Tekerje fel a fodros salátaleveleket és kösse össze őket a póréhagymalevelekkel. Tegye be őket 5 percre a 160°-os sütőbe.

Szeletelje fel a burgonyát és a sárgarépát, készítsen belőlük mirepoix-t, majd párolja meg a kapott keveréket. Ezután csöpögtesse le és szűrje le a keveréket.

Adja hozzá a húshoz a vajat, a sót és a keveréket.

Szeletelje fel a gombát és főzze meg 80°–90°-os hőmérsékleten a vajjal és a sóval együtt.

Adja hozzá a narancsszószt.

Tálalásnál először a pürét helyezze rá a tányérra, majd tegyen a sárgarépapüré tetejére két szelet fürjmellet, aztán jöhet a gomba, díszítésként pedig csepegtessen narancsszószt az ételre.